เนื้อสุกร อาจเป็นกษัตริย์ของเนื้อในหลายๆประเทศ แต่หนึ่งในสี่ของประชากรโลกนับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งเป็นข้อห้ามทางศาสนาในการบริโภคเนื้อสุกร ศาสนาอิสลามนั้นห้ามการบริโภคเนื้อสุกร เนื่องจากมันเป็นบาปและเป็นการกระทำของผู้ฝ่าฝืน ซึ่งได้กล่าวห้ามไว้ในอัล-กุรอานในหลายๆที่ ได้แก่ ซูเราะฮฺอัลบากอเราะฮฺ (2 : 173) ซูเราะฮฺอัลมาอีดะฮฺ (5 : 3) ซูเราะฮฺอัลอันอาม (6 : 145) และซูเราะฮฺอัลนะหฺลฺ (16 : 115) เป็นต้น
ปัจจุบันมีสินค้าหลายชนิดในท้องตลาดที่มีเนื้อสุกรหรือผลพลอยได้จากสุกรเป็นส่วนประกอบ ซึ่งสิ่งนี้ทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับการปฏิบัติตัวของมุสลิมในการปรับตัวเพื่ออาศัยอยู่ในสังคมที่ไม่ใช่มุสลิม และในขณะเดียวกันก็ดำรงไว้ซึ่งศาสนาของตัวเขา แต่ปัญหาใหญ่ของเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ในปัจจุบันที่มีวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งอาจมาจากแหล่งที่ต้องสงสัยต่อสถานะฮาลาล- หะรอมของวัตถุดิบ และเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื่องจากรูปร่างและลักษณะปรากฏไม่สามารถทราบถึงแหล่งที่มาได้
เมื่อปี 2010 ที่ผ่านมา Tanaka Kikinzoku Kogyo ผู้ประกอบการชั้นนำด้านโลหะของประเทศญี่ปุ่น ได้ออกแถลงข่าวเกี่ยวกับการพัฒนาชุดตรวจจับเนื้อสุกร อย่างง่าย รวดเร็ว และน่าเชื่อถือ ตามที่ทานากะได้แถลงข่าว ชุดตรวจสอบนี้ใช้อนุภาคนาโนทองคอลลอยด์ (colloidal gold nanoparticles) แขวนลอยอยู่ในของเหลวที่ให้ผลในรูป immunochromatographic ภายในเวลาเพียง 15 นาที ให้ผลที่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่างที่เป็นเนื้อสุกรและตัวอย่างที่เป็นเนื้อวัว ดังภาพ
คุณสมบัติหลักของชุดตรวจสอบมีดังนี้
– ชุดตรวจสอบสามารถดำเนินการได้ภายใน 10- 15 นาที
– ชุดตรวจสอบสามารถดำเนินการได้ทุกที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเฉพาะ
– ชุดตรวจสอบสามารถตรวจจับเนื้อสุกรปรุงสุกต่ำสุดที่ระดับ 0.1 % และเนื้อสุกรดิบที่ระดับ 0.005%
– ต้นทุนการตรวจสอบถูกกว่าวิธีการใดๆที่มีอยู่
ความไวของชุดตรวจสอบนี้แม้จะเป็นอุบัติเหตุจากการปนเปื้อนอาหารที่มีขนาดเล็กมากๆก็สามารถตรวจจับได้ สิ่งนี้เป็นที่สนใจทั้งผู้ผลิตอาหารในประเทศมุสลิมและบริษัทที่กำลังค้นหาธุรกิจในประเทศที่มีประชากรมุสลิมเป็นสำคัญ
……………………………………………………………………………………………….
ที่มา : http://www.japancorp.net/press_release/22635/tanaka_precious_metals_to_supply_japan_and_islamic_countries_with_easy_to_use_pork_detection_kits_for_the_detection_of_pork_in_food
http://inventorspot.com/articles/pork_detection_kits_are_good_gold_39726