อาหารอาหรับรสชาติดั้งเดิมเป็นวัฒนธรรมด้านอาหารที่หาทานได้ยากมากในเมืองไทย เนื่องด้วย ไม่มีใครรู้จักเคล็ดลับกรรมวิธีการปรุงรสชาติตามต้นตำรับ รวมถึงไม่มีใครเคยรู้จักรสชาติที่แท้จริงของอาหารตำรับนี้มาก่อน การจะหาร้านใดที่ทำได้ใกล้เคียงกับต้นตำรับนั้นบอกได้เลยว่า “เป็นเรื่องที่ยากมากทีเดียว”
แต่กระนั้น ณ จังหวัดปัตตานีกลับมีร้านอาหารอาหรับที่บอกว่าตนเองคือร้านอาหารอาหรับสูตรดั้งเดิมร้านแรกในประเทศไทยเปิดดำเนินการขึ้น และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วหลังการเปิดเพียงไม่กี่ปี ร้านนี้มีชื่อว่า “มัตอัม-มัรฮาบัน”
สูตรเด็ดของทางร้านคือประสบการณ์จากต่างแดนกว่า 30 ปี
คุณมูนา กะลูแป CEO ของร้านมัตอัม-มัรฮาบันได้เล่าเรื่องราวต้นกำเนิดของร้านเอาไว้ว่า มัตอัม-มัรฮาบัน เป็นร้านอาหารอาหรับร้านแรกในเมืองปัตตานี ซึ่งคุณมูนาได้สืบทอดรสชาติอาหารมาจากคุณแม่ โดยก่อนหน้านี้ครอบครัวอาศัยอยู่ที่ประเทศซาอุดิอาระเบียเป็นเวลากว่า 30 ปี โดยทำอาชีพรับเหมาทำอาหารของคณะที่มาจากมาเลเซียและชาวไทยที่ไปประกอบพิธีฮัจย์ และไปทำอุมเราะห์ขณะเดียวกันก็มีโอกาสไปทานข้าวมันอาหรับ หรือที่เรียกว่าข้าวบีรยานี ร้านดังใกล้ ๆ กับมัสยิดมาดีนะห์อยู่บ่อยครั้ง คุณแม่จึงลองกลับมาทำเองโดยเรียนรู้ปรับปรุงรสชาติจนได้รสชาติที่เหมือนกับต้นฉบับซึ่งได้รับการการันตีจากเพื่อนฝูงรวมถึงชาวอาหรับเองในความอร่อยของข้าวบีรยานี แต่ด้วยเหตุความจำเป็นบางอย่างครอบครัวต้องย้ายกลับมาเมืองไทย และประกอบอาชีพส่วนตัว ส่วนตัวคุณมูนาเองก็เป็นครูอยู่โรงเรียนเอกชนแห่งในจังหวัดปัตตานี
คุณมูนาทำงานอยู่ที่โรงเรียนเอกชน 1 ปีรู้สึกว่างานที่ทำไม่ค่อยอิสระประกอบกับเริ่มมีความคิดว่าอยากเปิดร้านอาหารอาหรับ และจากที่ผ่านมาที่เคยทานข้าวมันอาหรับในประเทศไทยยังไม่เคยเจอรสชาติที่ถูกใจเหมือนกับตอนที่อยู่ที่ซาอุดิอาระเบีย คุณมูนาจึงตัดสินใจอย่างแน่วแน่และลาออกจากงานประจำมาเปิดร้านอาหารเต็มตัวเมื่อวันที่ 13 ตุลาคม 2559 ในเมืองปัตตานีโดยใช้ชื่อว่า “มัตอัม-มัรฮาบัน”
ชื่อร้านกับความหมายดี ๆที่ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง
คำว่ามัตอัม-มัรฮาบัน เป็นภาษาอาหรับสองคำมารวมกันโดยคำว่า “มัตอัม” หมายถึงร้านอาหาร (Restaurant) และคำว่า “มัรฮาบัน” หมายถึง ยินดีต้อนรับ (Welcome) ซึ่งเมื่อรวมคำทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วจึงหมายถึง “ร้านอาหารที่พร้อมต้อนรับทุกท่านที่มาเยือน”
ตำนานความอร่อย รสชาติจากประสบการณ์ยาวนานร่วม 30 ปี
จุดเด่นของอาหารในร้าน มัตอัม-มัรฮาบัน คงหนีไม่พ้นในเรื่องรสชาติที่มีความเป็นอาหารอาหรับแท้ ๆจากประสบการณ์ในการคลุกคลีในต่างแดนกว่า 30 ปีที่คุ้นเคยกับรสชาติของอาหารอาหรับแท้ ๆและความเชี่ยวชาญในการปรุงรสเพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารอาหรับสูตรดั้งเดิมเหมือนกับเดินทางไปทานเองถึงดินแดนต้นตำรับ
นอกเหนือจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทางร้านยังใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนสำคัญในการคัดเลือกวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นข้าวที่นำมาทำเป็นข้าวบีรยานี รวมไปถึงกรรมวิธีในการประกอบอาหารและการปรุงที่ใช้วิธีการของทางต้นตำรับทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมให้มากที่สุด ด้วยความใส่ใจในทุกจานที่ทำและความสดใหม่ที่ทำกันวันต่อวันซึ่งการันตีได้จากลูกค้าที่มาทานซ้ำเป็นประจำ
เมนูขึ้นชื่อของทางร้านคือ ข้าวมันอาหรับหรือข้าวบีรยานีแม้ไม่ใช่เมนูอาหารใหม่ในพื้นที่แต่หลังจากที่มัตอัม-มัรฮาบัน ได้นำเมนูข้าวบีรยานีมาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน จึงทำให้เมนูนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในระยะเวลาไม่ถึงปี มีผู้คนจำนวนมากมาสัมผัสรสชาติอาหารอาหรับสูตรต้นตำรับนี่คือสิ่งที่แสดงถึงความนิยมในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้านได้เป็นอย่างดี
อาหารตำรับอาหรับของร้านมัตอัม-มัรฮาบันกับคุณค่าที่ทุกคนต้องลอง
อาหารอาหรับสูตรดั้งเดิมของทางร้านไม่ได้จำกัดเฉพาะลูกค้าในพื้นที่หรือกลุ่มลูกค้าที่เป็นพี่น้องชาวมุสลิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผู้ที่นิยมชมชอบในรสชาติอาหารต้นตำรับในสไตล์อาหรับแท้ ๆ หรือผู้ที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ทางด้านอาหาร หากคุณอยากรู้จักรสชาติดั้งเดิมแท้ ๆ อาหารอาหรับของร้าน ร้านมัตอัม-มัรฮาบัน คือคำตอบที่คุณต้องไปลองลิ้มชิมรสด้วยตนเอง นอกจากนี้ด้วยความใส่ใจในขั้นตอนการผลิตตามมาตรฐานฮาลาล คุณจึงมั่นใจได้ว่า อาหารของทางร้านจะถูกต้องตามหลักเกณฑ์และปลอดจากสารปนเปื้อนที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
เรียนรู้จากความผิดพลาด ศึกษาหาความรู้เพื่อต่อยอดความสำเร็จทางธุรกิจ
แม้ร้านมัตอัม-มัรฮาบันจะประสบความสำเร็จในตัวจังหวัดปัตตานี แต่เมื่อเปิดสาขาที่สองที่ อ.บันนังสตา จ.ยะลา จากความไม่พร้อมในการบริหารร้านและขาดองค์ความรู้ต่าง ๆ ในการบริหารสาขา จึงทำให้สาขาที่ 2 ต้องปิดตัวลงไปอย่างน่าเสียดาย เมื่อศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยรับสมัครผู้ประกอบการเพื่ออบรมคอร์สแฟรนไชส์ฮาลาลคุณมูนาจึงสมัครเข้าร่วมโครงการและมีแพลนที่จะขยายสาขาในรูปแบบของเฟรนไชส์ร้านอาหารอาหรับกระจายไปตามหัวเมืองใหญ่ทั่วประเทศในปลายปีนี้
แรงบันดาลใจส่งต่อถึงผู้ประกอบการ
แม้ว่าธุรกิจจะเคยประสบความสำเร็จมาก่อน แต่ก็ใช่ว่าจะการันตีความสำเร็จต่อไปได้ในอนาคต แม้ว่าจะโบยบินสูงเพียงใดก็มีวันที่จะปีกหักและร่วงถลาลงสู่ดินได้เช่นกัน การทำธุรกิจจึงสำคัญที่คุณต้องเรียนรู้จากความล้มเหลวและหาความรู้มาพัฒนาต่อยอดตนเองแล้วลุกขึ้นมาใหม่ให้ได้ นั่นแหละคือหัวใจสำคัญในการทำธุรกิจ
ช่องทางติดต่อ
สำหรับใครที่สนใจจะลิ้มลองความกลมกล่อมนี้ มัตอัม-มัรฮาบัน ตั้งอยู่ 181/4 ต.จะบังติกอ อ.เมือง จ.ปัตตานี ไม่ไกลจากมัสยิดกลางปัตตานี ร้านเปิดให้บริการทุกวันเวลาตั้งแต่เวลา 11.00 น. -20.30 น.ยกเว้นวันอังคาร
นอกจากนี้ทางร้านยังมีบริการจัดอาหารกล่อง เบรกอาหารว่าง รับจัดบุฟเฟต์ จัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ งานอากีเกาะฮ์ หรืองานเทศกาลต่างๆ
สามารถโทรสอบถามได้ที่ 0936692932 / 0833989433
FB page:https://www.fb.com/MarhabanPatani/
Web: http://marhabanrestaurant.blogspot.com
Line@: Marhabanrestaurant
……………………………………………………………………………………………………………..
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (สำนักงานปัตตานี)
300/80 ถนนหนองจิก ตำบลรูสะมิแล อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี 94000
โทร 073-333-604 แฟกซ์ 073-333-602
Facebook : ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (สำนักงานปัตตานี)
#HALALSCIENCE2020
#HSCPN
#HALALPATTANI
#HALALCHULA