ไอศกรีม อาจมีเจลาตินจากหมูเป็นส่วนประกอบ ตรวจสอบรายละเอีดยอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ

ในกระบวนการผลิตไอศกรีม เจลาตินถูกนำมาใช้เพื่อทำหน้าที่เป็นสารให้ความคงตัวแก่ผลิตภัณฑ์ การมีอยู่ของเจลาตินนั้นสร้างความมั่นใจได้ว่า ไอศกรีมจะไม่แข็งจนเกินไปหากมันถูกเก็บที่อุณหภูมิต่ำมากๆ และก็บในระยะเวลาที่ยาวนานหรือจะไม่หลอมละลายได้โดยง่าย ไอศกรีมชนิด บลูม 200 และชนิดที่สูงกว่า ช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มและละลายในปากอย่างนุ่มนวล เจลาตินยังไปขัดขวางการเติบโตของผลึกน้ำแข็งในระหว่างช่วงระยะเวลาการบ่ม และคุณสมบัติการเกิดฟองของเจลาตินยังเป็นตัวช่วยในขั้นตอนของการผสมวัตถุดิบด้วย

     เจลตินยังช่วยในการกระจายตัวของสารเติมแต่งและกลิ่นรสให้เข้ากันทุกจุดในตัวของไอศกรีม บลูมเจลาตินขนาดกลางและขนาดสูงนั้นได้นำมาใช้เพื่อให้ได้คุณสมบัติข้างต้นดังที่กล่าวมา เจลาตินยังคงรักษาความหนืดของไอศกรีมให้ต่ำลงอีกด้วย

………………………………………………

ที่มา หนังสิอ HALAL HARAM สมาคมผู้บริโภคมุสลิม
เพิ่มเติม