หลายคนอาจต้องเผชิญคำถามว่า ”ฉันควรที่จะบริโภคเนื้อฮาลาล หรือเนื้อเกษตรอินทรีย์ หรือเป็นมังสวิรัติดี?” อาจง่ายกว่าหากคุณเป็นมังสวิรัติ หากเทียบกับการเผชิญกับประเด็นถกเถียงนี้ เพราะประเด็นนี้เป็นประเด็นที่ซับซ้อน ซึ่งมันจะเกี่ยวพันกับความเข้าใจที่สำคัญในหลากหลายมุมมองและหลากหลายมิติ
หนึ่งในจุดยืนที่เคร่งครัดมากที่สุดสำหรับชาวมุสลิมก็คือ ชาวมุสลิมควรรับประทานเนื้อสัตว์ฮาลาลเท่านั้นและต้องเป็นเนื้อจากสัตว์ที่ถูกเชือดโดยชาวมุสลิมอย่างถูกต้องตามหลักการ (ซะบีฮะฮฺ)
ในทางกลับกัน จากความเข้าใจต่อท่านนบีมุฮัมมัด ศ็อลลัลลอฮฺ อะลัยฮิ วะสัลลัม ดังที่ได้รับการให้ความเห็นทางนิติศาสตร์ที่ระบุไว้ว่า ”อาหารของกลุ่มชนชาวคัมภีร์ (ชาวยิวและชาวคริสเตียน) จะต้องเป็นอาหารที่ ‘ฏ็อยยีบาต’ (อาหารที่ดีและมีประโยชน์) สำหรับมุสลิมเพื่อใช้บริโภค” (เมาดูดีย์) และ “หากไม่ได้ยินเสียงที่เอ่ยจากชาวคริสเตียนหรือชาวยิวที่เป็นนามอื่นนอกเหนือจากอัลลอฮฺ เช่น นามพระเยซูหรือนามนักบุญ ขณะที่อยู่ระหว่างกระบวนการเชือดนั้น เนื้อสัตว์เหล่านั้นถือว่าฮาลาล” (อัล เกาะเราะฎอวีย์)
อย่างไรก็ตาม คำตอบสำหรับคำถามนี้นั้นไม่ง่ายที่จะอธิบายให้เข้าใจชัดเจน แต่มีสามประเด็นที่จำเป็นอย่างยิ่งแก่การนำไปพิจารณาได้แก่ การเลี้ยงดูสัตว์ กระบวนการเชือดสัตว์ และคุณลักษณะของบุคคลที่กระทำการเชือดสัตว์
หลายครั้งที่เนื้อสัตว์ที่มีตราหรือข้อความว่า “ฮาลาล (ซะบีฮะฮฺ)” ซึ่งมันอาจไม่ได้ฮาลาลจริง เนื่องจากลักษณะของสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดู ในฐานะที่ชาวมุสลิมเราได้รับการสอนให้ปฏิบัติต่อสัตว์ด้วยเมตตาธรรม แต่เนื้อส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่เกษตรอินทรีย์นั้นมาจากฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเป็นโรงงานอุตสาหกรรมเพื่อผลิตอาหารซึ่งพวกเขาจะเลี้ยงสัตว์ในสภาพที่ถูกจำกัดคับแคบและฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน
ในศาสนาอิสลามเรายังถูกสอนอีกว่าไม่ให้รับประทานสัตว์ที่เป็นโรค เราเชื่อว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และคนจำหน่ายเนื้อชาวมุสลิมได้ทำการตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่จัดจำหน่ายแก่เรา อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการผลิตขนาดใหญ่ เนื้อสัตว์ที่เป็นโรคมักเล็ดลอดผ่านเข้ามาในตลาดจนได้
หลักฐานนี้พบได้จากการเรียกเนื้อสัตว์คืนกลับโรงงานจำนวนมากที่เราได้ยินจากข่าว และจากการศึกษาวิจัยของกลุ่มสิทธิสัตว์ เช่น ในรายงานก่อนหน้านี้พบว่า 60% ของสัตว์ที่เลี้ยงในโรงงานทั้งหมดมีสุขภาพไม่ดี แม้ว่าจะได้รับยาปฏิชีวนะแล้วก็ตาม
:: เนื้อที่ปลอดภัยที่สุด ::
เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยที่สุดนั้นเราสามารถหาได้จากสัตว์ที่เลี้ยงและเชือดในฟาร์มขนาดเล็กหรือผ่านข้อกำหนดมาตรฐานการเลี้ยงดูแบบเกษตรอินทรีย์
หลังจากพิจารณาแล้วว่าสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูอย่างไร เราก็ต้องพิจารณาต่อไปยังอาหารที่ใช้เลี้ยงดู ในศาสนาอิสลาม หากสัตว์บริโภคเลือดเป็นอาหารขณะที่มีชีวิตอยู่ สัตว์นั้นจะถือว่าหะรอมสำหรับมุสลิมแก่การใช้บริโภคเป็นอาหาร
เป็นมาตรฐานปฏิบัติของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั่วไปที่จัดการดูแลการเสริมอาหารของสัตว์ที่เลี้ยงดูด้วยอาหารที่มีส่วนประกอบของกระดูกและชิ้นส่วนของสัตว์ ขณะที่สัตว์ที่ฮาลาลแก่การบริโภคนั้นจะต้องได้รับเฉพาะพืชและธัญพืชเป็นอาหารเท่านั้น
ต้องยอมรับความจริงว่า เป็นเรื่องยากที่จะหาเนื้อที่ตอบสนองข้อกำหนดฮาลาลทั้งหมดข้างต้น อีกทั้งเป็นเรื่องยากที่จะหาเนื้อเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการเชือดอย่างถูกต้องตามหลักการ ในฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่หลายแห่ง หนึ่งในมาตรฐานการปฏิบัติทั่วไปคือการทำให้สัตว์นั้นเสียชีวิตด้วยการช็อตไฟฟ้า แล้วจากนั้นก็ค่อยระบายเลือดให้ไหลออกมา
วิธีการนี้ จะส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางของสัตว์และเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการไหลออกของเลือด ในคัมภีร์อัลกุรอานระบุไว้อย่างชัดเจนว่าชาวมุสลิมไม่อนุญาตให้บริโภคเลือด ดังนั้นเราควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เกษตรอินทรีย์ที่เราซื้อนั้นมาจากฟาร์มขนาดกลางหรือขนาดเล็กและผ่านกรรมวิธีการเชือดด้วยมือ
เมื่อเราพิจารณาแล้วว่าใครที่เป็นคนลงมือทำการเชือดสัตว์ เราควรจำไว้ว่าฟาร์ม “ฮาลาล” บางแห่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีการว่าจ้างคนที่มิใช่มุสลิมมาปฏิบัติหน้าที่และอยู่ในตำแหน่งของผู้ลงมือกระทำการเชือดสัตว์ด้วย
เราอาจสงสัยว่า “เราต้องกังวลถึงเนื้อสัตว์ที่เราบริโภคขนาดนี้เชียวหรือ?” มีการศึกษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า เนื้อสัตว์ที่เรารับประทานนั้นมีผลกระทบต่อร่างกายของเราอย่างแน่นอน
ตัวอย่างเช่น เอสโตรเจน ฮอร์โมนเพศหญิงที่ได้รับการฉีดในสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเร่งการเจริญเติบโตให้เร็วขึ้นและมีลักษณะที่อ้วนเนื้อมากขึ้นจะถูกส่งต่อมายังร่างกายของเราเมื่อเรารับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้เลี้ยงดูแบบเกษตรอินทรีย์
ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อพัฒนาการทางกายภาพของผู้หญิงที่ต้องเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ก่อนวัยอันควร (จากปกติที่เข้าวัยเจริญพันธุ์ที่ช่วงอายุ 12 ปี จะถูกเลื่อนมาเร็วขึ้นในอายุ 7 ปี) อีกทั้งยังลดความเป็นชายในลักษณะของผู้บริโภคชายที่รับฮอร์โมนเพศหญิงเข้าไปในร่างกาย เรากังวลว่าลูกสาวของเราดูเหมือนจะโตเป็นสาวเร็วเกินไป และลูกชายของเราจะสนใจในวิถีชีวิตทางเลือกแบบที่คนหนุ่มวัยเจริญพันธุ์ต้องเผชิญกับการก้าวผ่านวัย
ทั้งหมดนี้นั้น หมายความว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือนมที่ผ่านการฉีดฮอร์โมนอาจส่งผลให้เกิดภาวะฮอร์โมนไม่สมดุลในร่างกายมนุษย์
สรุปว่า เราจะสามารถมั่นใจจริง ๆ ได้ว่าเราจะได้รับเนื้อที่ฮาลาลจริง ๆ ก็ต่อเมื่อเราเองหรือคนรู้จักที่เชื่อถือได้เป็นผู้เลี้ยงดูและเชือดเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง ซึ่งก็คงมีส่วนน้อยเท่านั้นที่จะสามารถกระทำอย่างนี้ได้ สิ่งที่ดีที่สุดที่เราพอจะสามารถทำได้คือการคัดเลือกข้อมูลที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้เกี่ยวกับสิ่งที่เราบริโภค
ลำดับถัดมา เราอาจจะคัดเลือกมากขึ้นถึงสถานที่ที่วางจำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เราจะบริโภค เราต้องการให้ครอบครัวของเราต้องบริโภคเนื้อสัตว์ที่เสียชีวิตด้วยการช็อตไฟฟ้าหรือ? บริโภคเนื้อสัตว์ที่เลือดไม่ไหลผ่านหรือ? บริโภคเนื้อสัตว์ที่มีฮอร์โมนตกค้างหรือ? แม้ว่าบางทีเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะมีข้อความว่า “ฮาลาล” หรือ “ซะบีฮะฮฺ” ติดอยู่ก็ตาม หรือเราต้องการให้ครอบครัวของเรารับประทานเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูและผ่านกรรมวิธีการเชือดในลักษณะที่ดีที่สุด ถูกต้องที่สุด และบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้?
เราต้องมุ่งมั่นพยายามที่จะศึกษาแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ที่เราเลือกบริโภคให้มากที่สุด และก็เลือกเนื้อสัตว์ที่ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ผ่านกรรมวิธีและข้อกำหนดตามแนวทางของอิสลาม
………………………………………
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
โดย ดร. คาริมา เบิร์นส์ ที่มา: AboutIslam.net