ผู้บริโภคฮาลาลหลายคนอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์มังสวิรัตินั้นมีแหล่งที่มาจากพืช ดังนั้น ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเหล่านี้จึงได้รับการพิจารณาว่าฮาลาลไปในตัว ด้วยเหตุนี้จึงมีความจำเป็นที่จะต้องทำความเข้าใจถึงอาหารมังสวิรัติด้วยเช่นกันเพื่อสามารถที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างฮาลาลและมังสวิรัติได้
การรับประทานมังสวิรัตินั้นประกอบไปด้วยตัวเลือกและทางเลือกที่มากมายหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวิถี ปรัชญา และศาสนาของแต่ละคนที่ได้เลือกไว้ให้กับตนเองสำหรับการดำเนินชีวิต ความนิยมชมชอบและแนวทางในการคัดเลือกการรับประทานมังสวิรัติอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่ประเภทที่ไม่รับประทานอะไรเลยนอกจากพืชผักบางชนิดที่ผ่านการคัดสรรมาแล้วว่าสิ่งที่รับประทานจะไม่มีผลกระทบต่อการทำลายพืช ไปจนถึงการรับประทานทุกอย่างยกเว้นเนื้อสัตว์ (เนื้อแดง) นี่คือตัวอย่างประเภทของมังสวิรัติที่แบ่งตามระดับจากผ่อนปรนมากที่สุดไปจนถึงเข้มงวดมากที่สุด
– มังสวิรัติ Pesco: สามารถรับประทานปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์ประเภทนมได้ แต่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
– มังสวิรัติ Lacto-Ovo: สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทผักได้ทุกประเภท รวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์ประเภทนม แต่หลีกเลี่ยงการเชือดเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา สำหรับผู้ใดที่ไม่รับประทานไข่แต่รับประทานผลิตภัณฑ์ประเภทนมได้จะเรียกว่า มังสวิรัติ Lacto ขณะที่มังสวิรัติ Ovo จะรับประทานไข่แต่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนม
– มังสวิรัติ Vegans: ไม่สามารถรับประทานสิ่งใดก็ตามที่มีแหล่งกำเนิดมาจากสัตว์ได้ วีแกนจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมทั้งสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์และอนุพันธ์จากสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเช่นกัน อาทิ เจลาติน ไข่ นม ชีส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ประเภทนมอื่น ๆ เป็นต้น ส่วนกุ้ง หอย ปลา และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทะเลอื่น ๆ ก็ไม่สามารถรับประทานได้ ยิ่งกว่านี้ วีแกนยังพยายามหลีกเลี่ยงที่จะรับประทานน้ำผึ้ง นมผึ้ง และโคชินิล หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแมลงชนิดต่าง ๆ นอกเหนือจากนี้ ตามความสามารถการรับรู้ของวีแกน พวกเขาจะไม่เจตนารับประทานสิ่งใดก็ตามที่มีส่วนผสมของสัตว์ซ่อนอยู่หรือเป็นส่วนประกอบในอาหาร
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มที่เรียกว่า Fruitarians และ Foodists ซึ่งจะปฏิบัติตามลักษณะการรับประทานที่คล้ายคลึงกับประเภทของ Vegans โดยที่พวกเขาจะรับประทานผัก ผลไม้ เมล็ดพืช ถั่ว ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุด Fruitarians เชื่อว่าอาหารจากพืชผลไม้เหล่านี้นั้นสามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำลายสิ่งมีชีวิตเพื่อนำมันมารับประทาน
การรับประทานมังสวิรัตินั้น ไม่ถือว่าเป็นการปฏิบัติกิจการทางความเชื่อหรือศาสนาใดศาสนาหนึ่ง ซึ่งผู้ศรัทธาของศาสนาจำนวนมากตั้งแต่ศาสนาอิสลาม ศาสนายูดาย ศาสนาคริสต์ คริสตจักรเซเวนต์เดย์แอดเวนทิสต์ ศาสนาจักรของพระเยซูคริสต์แห่งสิทธิชนยุคสุดท้าย (มอร์มอน) ศาสนาฮินดู ศาสนาพุทธ และศาสนาเชน อาจรับประทานมังสวิรัติภายใต้ขอบเขตใดขอบเขตหนึ่งโดยที่ไม่จำเป็นต้องเข้าใจว่าพวกเขาปฏิบัติตามความเชื่อของลัทธิมังสวิรัติ
การรับประทานมังสวิรัติในกระแสหลักมักอยู่ในประเภท Lacto-Ovo อย่างไรก็ตาม มังสวิรัติแบบ Vegans เริ่มจะเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศตะวันตก การเปรียบเทียบส่วนใหญ่จึงถูกจำกัดอยู่ระหว่างมังสวิรัติแบบ Lacto-Ovo กับ Vegans มากกว่าประเภทอื่น ๆ ของการรับประทานมังสวิรัติ
……………………………………………………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี เรียบเรียง
ข้อมูลจากหนังสือ : Halal food production
โดย Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry