ภายใต้กฎหมายอิสลาม (ชารีฮะอฺ) ได้กำหนดวิธีการเชือดสัตว์ที่ต้องปฏิบัติตาม ประกอบด้วยข้อกำหนดที่หนึ่งที่จำเป็นจะต้องทำและข้อกำหนดที่สองที่ไม่ได้เป็นคำสั่งแต่เป็นเพียงข้อเสนอแนะ
ข้อกำหนดที่หนึ่ง
- ปศุสัตว์และสัตว์ปีก จะต้องเป็นชนิดที่ฮาลาลและยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงการเชือด
- การเชือดจะต้องกระทำโดยมุสลิมที่บรรลุนิติภาวะ มีจิตใจที่เข้มแข็งได้รับการฝึกอบรมวิธีการเชือดต่อชนิดและขนาดของสัตว์ที่จะใช้เชือด
- พระนามของอัลลอฮฺ (บิสมิลละฮฺ อัลลอฮูอักบัร) จะต้องเป็นวาจาที่กล่าวโดยมุสลิมผู้ทำการเชือด ขณะทำการฆ่าสัตว์
- การเชือดจะต้องกระทำบนส่วนหน้าของลำคอ โดยตัดหลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำข้างลำคอ หลอดลมและหลอดอาหาร โดยจะต้องไม่มีการตัดกระดูกสันหลังบริเวณด้านหลังกล้ามเนื้อลำคอ
- การเชือดจะต้องทำให้เสร็จโดยใช้มีดที่คม ทำการเชือดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สัตว์จะไม่รู้สึกทรมานจากการฆ่า
- เลือดจะต้องไหลผ่านออกมาเนื่องจากการเชือดและสัตว์จะต้องตายเนื่องจากการเสียเลือดมากกว่าบาดแผลจากการลงโทษหรืออันตรายต่างๆ
ข้อกำหนดที่สอง
- ปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกที่นำจะนำมาเชือด ควรมีสุขภาพดีโดยปราศจากโรคและการติดเชื้อ
- ปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกควรได้รับน้ำและการปฏิบัติที่มีมนุษยธรรมก่อนการเชือด เพื่อทำให้มันสงบและไม่กระตุ้นหรือทำให้มันตื่นเต้น
- ผู้เชือดควรหันหน้าไปทางกิบลัตขณะทำการเชือด
- ไม่ควรตัดหรือชำแหละอวัยวะต่างๆ ของสัตว์ขณะที่สัตว์ยังตายไม่สนิท
สิ่งที่ไม่พึงปฏิบัติ
- ไม่ให้อาหารและน้ำแก่สัตว์
- จับสัตว์มาหลังจากนั้นก็ลับมีด
- ลับมีดต่อหน้าสัตว์ที่ต้องการฆ่า แล้วสัตว์เกิดความหวาดกลัว
- เชือดคอสัตว์จนถึงกระดูกบริเวณลำคอ
- หักคอสัตว์ขณะที่เลือดกำลังไหลอยู่
- ถลกหรือลอกผิวหนังในขณะที่สัตว์ยังมีชีวิตอยู่
- ใช้มีดที่ไม่คมเพื่อกระทำการเชือด (ซาบีฮะฮฺ)หรือใช้มีดไม่เหมาะสมกับขนาดของสัตว์
…………………………………………………….
ที่มา: แปลงและเรียบเรียงจาก
Riaz, M. N., and Chaudry M.M. (2004). Halal Food Production. CRC Press