หากจะมีสิ่งใดสิ่งหนึ่งที่ขึ้นชั้นในระดับตำนานได้ สิ่งนั้นคงจะต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย ในทำนองเดียวกันกับสินค้าที่กำลังจะเป็นตำนาน แน่นอนว่าสิ่งนั้นต้องมีคุณภาพ มีคุณค่า มีเรื่องราวที่ทำให้คนจดจำ และหากสินค้านั้นเป็นอาหารด้วยแล้ว คุณภาพ คุณค่าและเรื่องราวที่จะทำให้คนโจษขานได้ก็คงต้องเป็นรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เรื่องราวสูตรเด็ดที่ตกทอด รวมไปถึงคุณภาพที่เต็มปากเต็มคำที่ผู้ตนให้การยอมรับและนึกถึงเสมอเมื่อพูดถึงอาหารจานดังกล่าวและเมื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อาหารจานนั้นก็มีโอกาสขึ้นชั้นในระดับตำนานได้ต่อไป เรากำลังพูดถึงอาหารเมนูเด็ดเมนูหนึ่งครับที่เป็นที่กล่าวขานถึงอย่างมากในตัวเมืองปัตตานีกับเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมาดกันกับร้านที่ชื่อว่า “สะเต๊ะรถเข็น”
ในช่วงนั้นคุณพงษ์นรินทร์แต่งงานมีครอบครัว โดยทางครอบครัวภรรยาของคุณพงษ์นรินทร์มีร้านอาหารเล็ก ๆคือการขายสะเต๊ะบนรถเข็นริมทางเท้าที่จังหวัดปัตตานี ซึ่งในช่วงนี้เองคุณพงษ์นรินทร์ก็ยังคงทำงานอยู่ที่เดิมต่อไป ยังไม่ได้เข้ามาช่วยทำกิจการอย่างเต็มตัว คงมีแต่ภรรยาที่ช่วยเหลือกิจการของทางครอบครัวที่ได้สูตรเด็ดตกทอดมาจนถึงรุ่นของคุณแม่ของภรรยา
แต่แล้วในปี 2554 ก็เกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้นเมื่อคุณแม่ของภรรยาผู้ริเริ่มดำเนินธุรกิจขายสะต๊ะริมทางได้จากไปอย่างไม่มีวันกลับ ซึ่งทำให้คุณพงษ์นรินทร์ต้องออกจากงานประจำที่ทำมาช่วยเหลือคุณโซเฟีย เจะและผู้เป็นภรรยามาบริหารร้านสะเต๊ะแทนซึ่งนับว่าเป็นเพียงรุ่นที่ 2 ของกิจการเท่านั้น
สะเต๊ะรถเข็นกับที่มาของชื่อเรียกที่ติดปากลูกค้า
เมื่อได้เข้ามาช่วยเหลือภรรยาในการบริหารร้านสะเต๊ะเต็มตัว คุณพงษ์นรินทร์จึงเริ่มมองเห็นโอกาสในการต่อยอดธุรกิจจากการเป็นเพียงร้านค้าริมถนน เขาจึงมองหาโอกาสความเป็นไปได้ที่จะย้ายร้านจากข้างทางนี้ให้มีที่ตั้งเป็นหลักเป็นแหล่ง ภาพที่คุณพงษ์นรินทร์เห็นกลุ่มลูกค้าที่เหนียวแน่นมาตั้งแต่รุ่นแม่ และโอกาสในการพัฒนาธุรกิจขายสะเต๊ะให้มีมาตรฐานเป็นที่รู้จักมากขึ้น จึงเกิดแนวคิดเปิดร้านสะเต๊ะในรูปแบบร้านอาหาร โดยชื่อร้านที่ตั้งก็มาจากการเรียกติดปากของลูกค้าว่า “สะเต๊ะรถเข็น” แต่คุณพงษ์นรินทร์ก็ไม่ได้หยุดอยู่เพียงเท่านี้ ภายหลังจึงมีการเพิ่มเติมเมนูอาหารเพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ลูกค้าไม่ว่าจะเป็น ผัดไทยกุ้งสด หอยทอด สุกี้ รวมไปจนถึงอาหารตามสั่ง เพื่อให้มีความหลากหลาย เป็นร้านอาหารแบบครบวงจร
รสชาติที่เลื่องลือคือตำนานที่เล่าขานมาจนถึงปัจจุบัน
นับตั้งแต่รุ่นคุณแม่ที่ได้สูตรเด็ดในการทำสะเต๊ะตกทอดมาจากอดีต สะเต๊ะของร้านสะเต๊ะรถเข็นเป็นสะเต๊ะสูตรดั้งเดิมที่ทานคู่กับน้ำจิ้มถั่วรสชาติกลมกล่อม ข้าวอัด และอาจาดรสเปรี้ยวแซ่บ สลัดรอเญาะราดน้ำแกงถั่ว ซึ่งเป็นพระเอกของร้านมาตั้งแต่เมื่อเริ่มก่อตั้ง ตัวเนื้อปิ้งมีความหอมกรุ่น มีรสชาติของสมุนไพรที่เข้มข้นถึงใจ ด้วยรสชาติที่น่าลิ้มลองนี้เองจึงถูกอกถูกใจไม่เพียงแต่เฉพาะคนในพื้นที่แต่ยังรวมไปถึงผู้คนในจังหวัดใกล้เคียงต่างก็ติดใจถึงกับต้องเดินทางมารับประทานถึงร้านเลยทีเดียว
คุณค่าอยู่ที่ความใส่ใจ ไม่เพียงแต่คุณภาพของสินค้า แต่ยังรวมไปถึงภาพลักษณ์ของร้านและความเป็นอยู่ของพนักงาน
เพราะความเอาใจใส่ดูแลไม่เพียงแต่รสชาติและคุณภาพของสินค้าเท่านั้น คุณพงษ์นรินทร์ยังใส่ใจไปจนถึงระบบจัดการร้านไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบที่ต้องตรงตามหลักฮาลาล สถานที่ผลิต หน้าร้าน ความสะอาดและการดูแลพนักงานเป็นอันดับต้น เพราะความเชื่อที่ว่าหากเราดูแลพนักงานได้อย่างดี พนักงานก็จะดูแลลูกค้าให้เราได้อย่างดี
เช่นเดียวกัน
ร้านสะเต๊ะรถเข็นของคุณพงษ์นรินทร์จึงเป็นร้านอาหารที่เหมาะกับลูกค้าทุกเพศ ทุกวัยที่ชื่นชอบอาหารประเภทสะเต๊ะหรือต้องการรับประทานสะเต๊ะเนื้ออร่อย ๆที่มีคุณภาพตามหลักการฮาลาล โดยไม่มีสิ่งเจือปน หรืออาจเป็นของดีในการเสิร์ฟเพื่อขึ้นโต๊ะในการทำบุญและงานเลี้ยงต่าง ๆหรือเหมาะจะไปเป็นของฝากติดไม้ติดมือได้อย่างไม่ขัดเขิน
ไม่หยุดพัฒนาตนเอง มองหาโอกาสต่อยอดสร้างความสำเร็จอย่างไม่หยุดยั้ง
แม้ทางร้านสะเต๊ะรถเข็นจะประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากในจังหวัดปัตตานีและจังหวัดใกล้เคียง แต่ทางคุณพงษ์นรินทร์กลับไม่หยุดการพัฒนาไว้เพียงเท่านี้ คุณพงษ์นรินทร์ได้มีโอกาสเข้าอบรมในโครงการ “Key success to the best halal franchise” นั่นเองทำให้เป้าหมายต่อไปของร้านสะเต๊ะรถเข็นมองโอกาสในการขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ซึ่งก็ประสบความสำเร็จไปแล้วกับการมีสาขาของร้านถึง 2 สาขาในปัจจุบัน และมีแนวคิดที่จะขยายสาขาไปยังหัวเมืองเศรษฐกิจต่าง ๆ ในอนาคต
แรงบันดาลใจส่งต่อสำหรับผู้ประกอบการ
สำหรับคุณพงษ์นรินทร์นั้น “การทำธุรกิจก็เหมือนการเล่นกีฬา จุดเริ่มต้นนั้นเหมือนกัน แต่การทำให้ตัวเองไปถึงเส้นชัยนั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคของแต่ละคน” คือนิยามที่คุณพงษ์นรินทร์ได้ให้ไว้เป็นแรงบันดาลใจครับ การทำธุรกิจสำหรับบางคนที่กว่าจะประสบความสำเร็จได้ต้องผ่านการล้มลุกคลุกคลานมานับไม่ถ้วน
จุดเริ่มต้นของคนเรานั้นเหมือนกัน แต่ระหว่างทางเป้าหมายอาจต่างกันอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเจ้าของกิจการต้องสะสมความรู้ประสบการณ์เอาไว้เสมอ อย่าหยุดนิ่ง แล้วท้ายที่สุดความสำเร็จก็จะเป็นของเรา ช่องทางติดต่อ
1. สาขาอ.เมืองปัตตานี น. ร้านตั้งอยู่ เลขที่41 ถนนกะลาพอ ต.จะบังติกอ อ.เมือง จ.ปัตตานีเปิดตั้งแต่ 09.00น. – 20.00
2. สาขาภูเก็ตแอร์พอร์ท ห่างจากสนามบินนานาชาติภูเก็ต มาทาง ต.สาคู ประมาณ 3 กิโลเมตร เปิดบริการ10.00น. – 22.00 น.
สำหรับผู้ที่สนใจ สามารถติดต่อได้ที่ คุณพงษ์นรินทร์ คานทอง โทร. 086-6872037
………………………………………………………………………………………………………………..
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (สำนักงานปัตตานี)
300/80 ถนนหนองจิก ตำบลรูสะมิแล อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี 94000
โทร 073-333-604 แฟกซ์ 073-333-602
Facebook : ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (สำนักงานปัตตานี)
#HALALSCIENCE2020
#HSCPN
#HALALPATTANI
#HALALCHULA