เลซิทินเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ที่พบได้ในพืชอย่างถั่วเหลือง ในไข่แดงและแหล่งที่มาจากสัตว์ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อิมัลซิไฟเออร์คือองค์ประกอบที่ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ไขมันหรือน้ำมันและน้ำรวมเข้าด้วยกัน (เพื่อป้องกันการแยกชั้นของน้ำมันและน้ำ)
หากเลซิทินได้มาจากพืช ไข่แดง หรือจากสัตว์ฮาลาลที่ผ่านการเชือดอย่างถูกต้องตามหลักการอิสลาม จึงจะถือว่าเลซิทินดังกล่าวฮาลาล ปัจจุบันเลซิทินที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ผลิตมาจากถั่วเหลือง และยังเป็นไปได้ที่อาจจะมีเลซิทินที่มีแหล่งที่มาจากสัตว์
เว้นเสียแต่ว่า เลซิทินได้ระบุบนฉลากส่วนประกอบว่าเป็นเลซิทินจากถั่วเหลืองหรือเลซิทินจากพืช ด้วยเหตุนี้คุณจำเป็นต้องตรวจเครื่องหมายรับรองฮาลาลหรือตรวจเช็คเลซิทินกับผู้ผลิตเพื่อพิจารณาถึงแหล่งที่มาของเลซิทิน
……………………………………………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
ที่มา : http://www.ifanca.org/