1. ซากสัตว์และสัตว์ที่ตายเอง (ยกเว้น ปลา ตั๊กแตนและสัตว์น้ำ)
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการกินซากสัตว์นั้นถือว่าเป็นการรุกล้ำศักดิ์ศรีความเป็นมนุษย์ และแทบจะไม่เห็นใครที่ยอมกินซากสัตว์ในสังคมแห่งอารยะของยุคสมัยใหม่นี้ แต่กระนั้นก็ยังมีโอกาสที่สัตว์อาจจะตายจากการช็อตไฟฟ้าก่อนที่จะผ่านกรรมวิธีการเชือดที่ถูกต้อง ซึ่งถือเป็นเรื่องที่พบได้เป็นปกติในประเทศฝั่งยุโรปมากกว่าประเทศในอเมริกาเหนือ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ตายด้วยวิธีการข้างต้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับชาวมุสลิมในการเลือกบริโภค
2. กรรมวิธีการเชือดที่ถูกต้อง
ในหลักการอิสลามมีข้อกำหนดสำหรับการเชือดสัตว์ที่เข้มงวด สัตว์เลี้ยงจะต้องเป็นสายพันธุ์ที่ฮาลาล อาทิ วัว แกะ หรือสัตว์ชนิดอื่นที่ฮาลาล สัตว์จะต้องผ่านกรรมวิธีการเชือดโดยมุสลิมที่บรรลุศาสนภาวะหรือมีวัยวุฒิที่เหมาะสม พระนามของอัลลอฮฺจะต้องได้รับการกล่าวขณะทำการเชือด สัตว์จะต้องถูกเชือดด้วยมีดที่แหลมคมและรวดเร็วเพื่อที่สัตว์จะได้เจ็บปวดน้อยที่สุด นอกเหนือจากนี้บริเวณที่ทำการเชือดจะต้องเป็นที่หลอดลมและเส้นเลือดที่คอเพื่อเป็นการตัดการไหลของเลือดไปยังประสาทของสมองซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความเจ็บปวด สุดท้ายเลือดของสัตว์จะต้องปล่อยให้ไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเลือดเป็นพาหะที่ดีสำหรับจุลินทรีย์แบคทีเรีย
รายละเอียดและเงื่อนไขอื่น ๆ ควรได้รับความใส่ใจเช่นเดียวกัน ตั้งแต่การฟูมฟักเลี้ยงดูสัตว์ การให้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์เกิดความกระหาย และการใช้มีดที่คมเพื่อลดความเจ็บปวด เงื่อนไขเหล่านี้ จะต้องได้รับการพิจารณาเพื่อรองรับหลักมนุษยธรรมและความเมตตากรุณาที่มีต่อสัตว์ทั้งก่อนและระหว่างกระบวนการเชือด ชิ้นส่วนหรือส่วนผสมใด ๆ ในผลิตภัณฑ์จะต้องมาจากสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีการเชือดที่ถูกต้องเหมาะสมด้วยเช่นกัน จึงจะเหมาะแก่การบริโภคสำหรับชาวมุสลิม
3. สุกร
เนื้อหมู น้ำมันหมู รวมถึงชิ้นส่วนหรือส่วนประกอบใด ๆ ที่ได้มาจากสุกรนับว่าเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับการบริโภคของมุสลิม อีกทั้งยังต้องป้องกันความเป็นไปได้และโอกาสที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามระหว่างสุกรและผลิตภัณฑ์ฮาลาลด้วยความรอบคอบและระมัดระวัง ในความเป็นจริงแล้วการห้ามส่วนประกอบที่มาจากสุกรในหลักการอิสลามนั้นมีขอบเขตที่มากกว่าการรับประทานเป็นอาหารเท่านั้น เช่น มุสลิมจะต้องไม่ซื้อ ขาย แบก ขนส่ง เชือด หรือทำกิจกรรมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องโดยตรงเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสุกร หรือช่องทางที่หะรอมอื่น ๆ
4. เลือด
เลือดที่ไหลออกมาจากตัวสัตว์ (เลือดไหลริน) โดยทั่วไปอาจจะไม่พบในตลาดหรือใช้บริโภคกันตามปกติ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเลือดหรือมีส่วนผสมที่ได้มาจากเลือดนั้นมีอยู่ ถึงกระนั้นในหมู่นักวิชาการศาสนามีความเห็นร่วมกันว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำมาจากเลือดนั้นไม่เป็นที่อนุมัติ (หะรอม) สำหรับผู้บริโภคมุสลิม
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสิ่งมึนเมา
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ เบียร์ และสุรา เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาด รวมถึงอาหารที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบก็ถือว่าเป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน เพราะสถานะการอนุมัติของอาหารดังกล่าวถูกทำให้มีมลทินด้วยสิ่งหะรอม นอกเหนือจากนี้ ยาเสพติดและของมึนเมาต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อสุขภาพจิต สุขภาพกาย และสมรรถภาพโดยรวมทั้งหมดของผู้บริโภคนั้นเป็นที่ต้องห้าม ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคโดยตรงหรือผสมรวมอยู่ในอาหารอื่นก็ตาม ถึงกระนั้น สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีกรณีเฉพาะบางกรณีที่อนุโลมให้แอลกอฮอล์บางชนิดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือแอลกอฮอล์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร
…………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
ข้อมูลจากหนังสือ : Halal food production
โดย Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry