โมโนกลีเซอไรด์ และ ไดกลีเซอไรด์เป็นสารที่แยกมาจากไขมัน หรือที่เรียกว่า กรดไขมัน มักถูกนำมาใช้เป็นอิมัลซิฟายเออร์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่นำมาใช้ในการรวมกันของน้ำมันหรือไขมันและน้ำที่กระจายตัวรวมเป็นเนื้อเดียว (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันและน้ำแยกจากกัน)
โมโนกลีเซอไรด์ และ ไดกลีเซอไรด์ สามารถผลิตได้จากพืชหรือสัตว์ หากได้มาจากพืช สารเหล่านั้นถือว่าฮาลาล หากได้มาจากสัตว์ สารเหล่านั้นถือว่าเป็นที่ต้องสงสัยจำเป็นที่จะต้องหาข้อมูลเพิ่มเติมในการตรวจสอบว่าสารเหล่านี้ฮาลาล
ผู้บริโภคอาหารฮาลาลควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีโมโนกลีเซอไรด์ และ ไดกลีเซอไรด์ จนกว่าสารเหล่านั้นจะได้รับการระบุว่าเป็นโมโนกลีเซอไรด์ และ ไดกลีเซอไรด์ที่มาจากพืช 100% (หรือมีหลักฐานยืนยันสถานะฮาลาลของผลิตภัณฑ์….ผู้แปล) สารตัวนี้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก อาทิเช่น ขนมอบ เนยถั่ว มาการีน เนยขาว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
…………………………………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
แหล่งที่มา http://www.ifanca.org/