วัตถุเจือปนอาหาร ถูกเติมเข้าไปในอาหารเพื่อให้อาหารมีความปลอดภัย เก็บรักษาไว้ได้นาน ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และชะลอการเน่าเสียของอาหาร วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ยังถูกเติมเข้าไปเพื่อช่วยในกระบวนผลิต ทำหน้าที่เป็น อีมัลซิไฟเออร์ สารช่วยเพิ่มปริมาตรให้ผลิตภัณฑ์ เป็นสารกันบูด และปรับปรุงคุณภาพอาหารในแง่ของสี รสชาติ เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
E-number คือ รหัสของวัตถุเจือปนอาหารที่กำหนดโดย สหภาพยุโรป ให้สามารถใช้ได้ทั่วไปในกลุ่มสหภาพยุโรป รวมถึง ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอีกหลายประเทศทั่วโลก ถ้าวัตถุเจือปนอาหารมี E-number ก็หมายความว่า วัตถุเจือปนอาหารเหล่านั้นได้รับการขึ้นทะเบียนและรับรองให้ใช้ได้ทุกแห่งของสหภาพยุโรป ปัจจุบัน E-number ได้นำมาใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก การจำแนก E-number ได้แบ่งออกเป็นกลุ่มไว้ ดังนี้
– E100-199 – สี
– E200-299 – วัตถุกันเสีย
– E300-399 – ออกซิแด้นท์, ฟอสฟาเทส, วัตถุกันหืน
– E400-499 -วัตถุทำให้ข้น,วัตถุช่วยคงความชุ่มชื้น, วัตถุกันการรวมตัวเป็นก้อน, สารที่ทำให้คงตัวและสารอีมัลซิไฟเออร์
– E500-599 -เกลือและส่วนผสมอื่นๆ
– E600-699 -สารปรุงแต่งรส
– E900-999 -สารเคลือบผิวอาหาร, วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล, ส่วนประกอบที่ใช้เพื่อปรับคุณภาพแป้ง
– E1000-1399 -สารเจือปนอาหารต่างๆ
– E1400-1499 -สารปรับคุณภาพแป้ง
E- Number ฮาลาลหรือไม่ ?
E-number เกือบทั้งหมดนั้นโดยพื้นฐานแล้วได้รับอนุญาตและถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในประเทศมุสลิม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดนั้นจะฮาลาลเสมอไป สารเติมแต่งจำพวกกรดไขมันจำนวนมาก ได้ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิต และมันเป็นเรื่องกังวลสำหรับมุสลิม ถึงแหล่งที่มาของสารเติมแต่งเหล่านั้น หากสารเติมแต่งได้มาจากพืช สารเหล่านี้ก็เหมาะสมสำหรับนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ฮาลาล ถ้าหากได้มาจากสัตว์ สารเติมแต่งเหล่านั้นอาจจะฮาลาลหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสัตว์ชนิดใด และดำเนินการเชือดอย่างถูกต้องตามหลักการอิสลามหรือไม่ (กรณีเป็นสัตว์บกที่อนุมัติ เช่น วัว แพะ แกะ ฯลฯ ยกเว้นปลา ตั๊กแตนและสัตว์ที่ดำรงชีวิตอยู่ในน้ำ ซึ่งไม่ต้องผ่านการเชือด)
ไม่เพียงแต่สารที่มาจากกรดไขมันเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งที่ใช้แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลาย และสารที่ผลิตมาจากแมลงอีกด้วย เนื่องด้วยสภาพของสารเคมีที่ปรากฏ ทำให้การมองด้วยตาเปล่าไม่สามารถเห็นร่องรอยของต้นกำเนิดของวัตถุดิบนั้นว่ามาจากอะไร ผลิตมาจากต้นกำเนิดที่ฮาลาลหรือไม่ มีเพียงผู้ผลิต ผู้จำหน่าย หรือกระบวนการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ เท่านั้นที่สามารถให้ข้อมูลได้
…………………………………………………………………….
เรียบเรียงจาก
http://www.eathalal.ca/2010/06/halal-and-haram-e-numbers.html
http://www.thirdthai.ac.th/E-learning/kaaato/1/lesson07/content/02.htm
http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi47.htm
http://maansajjaja.blogspot.com/2007/03/blog-post_20.html