จัดทำระบบ HACCP ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตามแนวทางของ Codex Alimemtarius โดยเพิ่มขอบข่ายของการศึกษาจากอันตรายทางชีวภาพ เคมี กายภาพ ที่มีผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ให้ครอบคลุมกิจกรรมที่อาจเกิดขึ้นและขัดต่อบทบัญญัติทางศาสนาอิสลามทำให้อาหารไม่ฮาลาลด้วย (Haram-CCP)
ขั้นเริ่มต้นในการจัดทำระบบ (Preliminary Steps) 5 ขั้นตอน ได้แก่
- กำหนดนโยบาย Halal-HACCP
- จัดตั้งทีมงาน Halal-HACCP
- กำหนดขอบข่ายของการศึกษา รวมถึงศึกษารายละเอียดผลิตภัณฑ์ที่จะจัดทำระบบรวมถึงลักษณะการนำผลิตภัณฑ์ไปใช้และกลุ่มผู้บริโภค
- ศึกษากระบวนการผลิตและจัดทำแผนภูมิกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่จะจัดทำระบบ
- ทวนสอบแผนภูมิการผลิตภายในสถานที่ผลิตจริง
และหลักการ 7 ประการในการจัดทำระบบ ได้แก่
- วิเคราะห์อันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคหรือกิจกรรมที่ขัดต่อบทบัญญัติของศาสนาอิสลามในการผลิตอาหารฮาลาล
- วิเคราะห์หาจุดควบคุมวิกฤต
- กำหนดค่าจำกัดวิกฤติ
- กำหนดแผนการเฝ้าระหว่างติดตาม
- กำหนดมาตรการการแก้ไขกรณีเกิดการเบี่ยงเบนจากค่าจำกัดวิกฤตที่กำหนด
- กำหนดกระบวนการในการทวนสอบระบบ
- จัดทำระบบควบคุมเอกสารและบันทึกคุณภาพ