บทบาทของวิทยาศาสตร์กับงานด้านฮาลาล

รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน
ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
ส่วนหนึ่งจากเอกสารการบรรยาย

1. การสร้างฐานข้อมูลวิทยาศาสตร์ของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมอาหารฮาลาล (Database of active Halal ingredient list)

2. การตรวจวิเคราะห์วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ต้องสงสัยว่ามีการปนเปื้อนสารต้องห้ามทางศาสนาโดยเทคนิคและวิธีทางห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์เพื่อความถูกต้องและแม่นยำ

3. การศึกษาทางเอกสารที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบกระบวนการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการผลิตอาหาร

4. การประยุกต์ระบบ HACCP และ GMP ในการะบวนการผลิตอาหารฮาลาลในอุตสาหกรรม

5. การวิจัยและพัฒนาเทคนิคใหม่ๆในกรตรวจสอบการปนเปื้อนในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่มาจากกระบวนการเตรียมที่สับซ้อน

6. การพัฒนาเทคนิคและอุปกรณ์อย่างง่าย รวดเร็ว ประหยัด เพื่อช่วยในการตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนสิ่งต้องห้าม

7. การสร้างความเข้าใจกับผู้บริโภค ผู้ประกอบการตลอดจนนักการศาสนาในเรื่องความสำคัญของวิทยาศาสตร์ต่อการตรวจสอบอาหารและผลิตภัณฑ์

8. การใช้กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ในงานการคุ้มครองผู้บริโภคอาหารฮาลาล ตลอดจนการสร้างความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในหมู่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ

9. การนำเอาระบบอินเตอร์เน็ต การสร้างโฮมเพจและเว็บไซต์มาใช้มาใช้ในการสนับสนุนการดำเนินงานและประชาสัมพันธ์เรื่องอาหารฮาลาล

10. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในงานฮาลาล