ผู้เขียน: Zunuuri Seedeh

ผู้บริโภคฮาลาลหลายคนอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์มังสวิรัตินั้นมีแหล่งที่มาจากพืช ดังนั้น ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเหล่านี้จึงได้รับการพิจารณาว่าฮาลาลไปในตัว ด้วยเหตุนี้จึงมีความจำเป็นที่จะต้องทำความเข้าใจถึงอาหารมังสวิรัติด้วยเช่นกันเพื่อสามารถที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างฮาลาลและมังสวิรัติได้

การรับประทานมังสวิรัตินั้นประกอบไปด้วยตัวเลือกและทางเลือกที่มากมายหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวิถี ปรัชญา และศาสนาของแต่ละคนที่ได้เลือกไว้ให้กับตนเองสำหรับการดำเนินชีวิต ความนิยมชมชอบและแนวทางในการคัดเลือกการรับประทานมังสวิรัติอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่ประเภทที่ไม่รับประทานอะไรเลยนอกจากพืชผักบางชนิดที่ผ่านการคัดสรรมาแล้วว่าสิ่งที่รับประทานจะไม่มีผลกระทบต่อการทำลายพืช ไปจนถึงการรับประทานทุกอย่างยกเว้นเนื้อสัตว์ (เนื้อแดง) นี่คือตัวอย่างประเภทของมังสวิรัติที่แบ่งตามระดับจากผ่อนปรนมากที่สุดไปจนถึงเข้มงวดมากที่สุด 

– มังสวิรัติ Pesco: สามารถรับประทานปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์ประเภทนมได้ แต่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

– มังสวิรัติ Lacto-Ovo: สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทผักได้ทุกประเภท รวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์ประเภทนม แต่หลีกเลี่ยงการเชือดเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา สำหรับผู้ใดที่ไม่รับประทานไข่แต่รับประทานผลิตภัณฑ์ประเภทนมได้จะเรียกว่า มังสวิรัติ Lacto ขณะที่มังสวิรัติ Ovo จะรับประทานไข่แต่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนม

– มังสวิรัติ Vegans: ไม่สามารถรับประทานสิ่งใดก็ตามที่มีแหล่งกำเนิดมาจากสัตว์ได้ วีแกนจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมทั้งสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์และอนุพันธ์จากสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเช่นกัน อาทิ เจลาติน ไข่ นม ชีส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ประเภทนมอื่น ๆ เป็นต้น ส่วนกุ้ง หอย ปลา และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทะเลอื่น ๆ ก็ไม่สามารถรับประทานได้ ยิ่งกว่านี้ วีแกนยังพยายามหลีกเลี่ยงที่จะรับประทานน้ำผึ้ง นมผึ้ง และโคชินิล หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแมลงชนิดต่าง ๆ นอกเหนือจากนี้ ตามความสามารถการรับรู้ของวีแกน พวกเขาจะไม่เจตนารับประทานสิ่งใดก็ตามที่มีส่วนผสมของสัตว์ซ่อนอยู่หรือเป็นส่วนประกอบในอาหาร

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มที่เรียกว่า Fruitarians และ Foodists ซึ่งจะปฏิบัติตามลักษณะการรับประทานที่คล้ายคลึงกับประเภทของ Vegans โดยที่พวกเขาจะรับประทานผัก ผลไม้ เมล็ดพืช ถั่ว ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุด Fruitarians เชื่อว่าอาหารจากพืชผลไม้เหล่านี้นั้นสามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำลายสิ่งมีชีวิตเพื่อนำมันมารับประทาน

การรับประทานมังสวิรัตินั้น ไม่ถือว่าเป็นการปฏิบัติกิจการทางความเชื่อหรือศาสนาใดศาสนาหนึ่ง ซึ่งผู้ศรัทธาของศาสนาจำนวนมากตั้งแต่ศาสนาอิสลาม ศาสนายูดาย ศาสนาคริสต์ คริสตจักรเซเวนต์เดย์แอดเวนทิสต์ ศาสนาจักรของพระเยซูคริสต์แห่งสิทธิชนยุคสุดท้าย (มอร์มอน) ศาสนาฮินดู ศาสนาพุทธ และศาสนาเชน อาจรับประทานมังสวิรัติภายใต้ขอบเขตใดขอบเขตหนึ่งโดยที่ไม่จำเป็นต้องเข้าใจว่าพวกเขาปฏิบัติตามความเชื่อของลัทธิมังสวิรัติ

การรับประทานมังสวิรัติในกระแสหลักมักอยู่ในประเภท Lacto-Ovo อย่างไรก็ตาม มังสวิรัติแบบ Vegans เริ่มจะเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศตะวันตก การเปรียบเทียบส่วนใหญ่จึงถูกจำกัดอยู่ระหว่างมังสวิรัติแบบ Lacto-Ovo กับ Vegans มากกว่าประเภทอื่น ๆ ของการรับประทานมังสวิรัติ

……………………………………………………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี เรียบเรียง
ข้อมูลจากหนังสือ : Halal food production
โดย Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry

ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารฮาลาล-หะรอม

อาหารถือว่าเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการปฏิสัมพันธ์ในความหลากหลายระหว่างเชื้อชาติ สังคม และกลุ่มความเชื่อทางศาสนา มนุษย์ทุกคนต่างพิจารณาถึงอาหารที่พวกเขารับประทาน มุสลิมต้องการที่จะมั่นใจว่าอาหารที่พวกเขารับประทานนั้นฮาลาล ยิวเองก็เช่นกันอาหารของพวกเขาจะต้องโคเชอร์ รวมไปจนถึง ฮินดู พุทธ และกลุ่มความเชื่ออื่น ๆ ที่เลือกรับประทานอาหารที่เป็นมังสวิรัติ เช่นเดียวกัน มุสลิมเพียงปฏิบัติตามทางนำที่ชัดแจ้งในการเลือกสรรอาหารที่ถูกต้องตามหลักกการและมีประโยชน์ (ฮาลาลและฏ็อยยิบ)

ในบทความหลักการพื้นฐานในการกำหนดอาหารที่ได้รับอนุมัติ ตอนที่ 1 นั้น เราได้นำเสนอถึงหลักการพื้นฐานอันสำคัญในประเด็นของฮาลาล (อนุมัติ) และหะรอม (ต้องห้าม) ในอิสลามที่แนะแนวทางแก่มุสลิมในการดำเนินวิถีปฏิบัติไปแล้วถึง 7 ข้อ
#https://www.facebook.com/HSC.CU.Pattani/photos/a.504582689579969.126212.317351581636415/1211501578888073/?type=3&theater 
บทความนี้เราจึงขอนำเสนอส่วนที่เหลืออีก 5 ข้อ ให้ครบถ้วนสมบูรณ์ครับ

8. เจตนาที่ดีมิสามารถเปลี่ยนสิ่งที่หะรอมอยู่แล้วมาเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ เมื่อใดก็ตามที่ผู้ศรัทธาได้ปฏิบัติในสิ่งที่ได้รับอนุมัติด้วยเจตนาที่ดี การปฏิบัติของเขาถือเป็นการเคารพภักดีต่ออัลลอฮฺ (อิบา-ดะฮฺ) ในกรณีของหะรอม สิ่งนั้นยังคงหะรอมไม่ว่าจะมีเจตนาที่ดี หรือวัตถุประสงค์ที่มีเกียรติหรือเป้าหมายที่สูงส่งเพียงใดก็ตาม อิสลามไม่รองรับให้ใช้วิธีการที่หะรอมเพื่อบรรลุเป้าหมายอันน่าชมเชย แท้จริงแล้ว สิ่งนั้น ๆ ต้องไม่มีเพียงแค่เป้าหมายที่มีเกียรติเท่านั้น แต่ยังต้องมีการเลือกวิธีการเพื่อที่จะบรรลุเป้าหมายที่เหมาะสมอีกด้วย ประโยคที่ว่า “เพื่อผลลัพธ์ คุณสามารถสร้างความชอบธรรมให้วิธีการ” (The end justifies the means) และ “เพื่อปกป้องสิทธิของคุณ แม้ว่าวิธีการที่ใช้จะผิดก็ตาม” (Secure your right even through wrongdoing) เป็นแนวทางปฏิบัติที่ไม่เป็นที่ยอมรับในอิสลาม นิติศาสตร์อิสลามประสงค์ให้ความถูกต้องจะต้องได้มาด้วยวิธีการที่ชอบธรรมเท่านั้น

9. สิ่งใดที่อยู่ในข้อสงสัยควรได้รับการหลีกเลี่ยง ระหว่างสิ่งฮาลาลที่ชัดแจ้งกับสิ่งหะรอมที่ชัดแจ้งจะมีพื้นที่สีเทาอยู่ เรียกว่า “สิ่งที่อยู่ในหมวดคลุมเครือสงสัย” อิสลามถือว่าเป็นความดีสำหรับมุสลิมในการหลีกเลี่ยงสิ่งที่อยู่ในหมวดคลุมเครือสงสัย เพื่อที่พวกเขาจะได้อยู่ห่างจากสิ่งหะรอมอย่างแน่นอน นบีมุฮัมมัดได้กล่าวว่า “ฮาลาลและหะรอมนั้นเป็นที่ชัดแจ้ง แต่ระหว่างทั้งสองสิ่งนี้มีสิ่งที่น่าสงสัย ซึ่งคนส่วนมากไม่รู้ว่ามันฮาลาลหรือหะรอม ผู้ที่หลีกเลี่ยงมันเพื่อปกป้องศาสนาและเกียรติของเขาคือผู้ที่ปลอดภัย ในขณะที่ถ้าใครเข้าไปมีส่วนกับมันเขาผู้นั้นอาจจะทำสิ่งที่หะรอม เฉกเช่นคนที่ปล่อยสัตว์ของตนให้กินหญ้าอยู่ใกล้กับเขตหวงห้าม ซึ่งเขาอาจนำพวกมันหลงเข้าไปในนั้น แท้จริงสิ่งหวงห้ามของอัลลอฮฺนั้นคือสิ่งหะรอม”

10. สิ่งหะรอมถือว่าเป็นที่ต้องห้ามสำหรับทุกคนเทียบเท่ากันหมด นิติศาสตร์อิสลามนั้นเป็นสากลสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่จำกัดเชื้อชาติ ความเชื่อ และเพศ ไม่มีการเลือกปฏิบัติพิเศษสำหรับชนชั้นอภิสิทธิ์ใด ๆ แท้จริงแล้วในอิสลามไม่มีการแบ่งแยกชนชั้นอภิสิทธิ์ ดังนั้นประเด็นการเลือกปฏิบัติพิเศษจึงไม่มีในหลักการอิสลาม หลักการความเท่าเทียมและไม่มีการเลือกปฏิบัตินี้จะต้องนำไปใช้ไม่ใช่แค่เพียงในหมู่มุสลิมด้วยกันเท่านั้น แต่ยังต้องนำไปใช้ระหว่างมุสลิมและผู้ที่มิใช่มุสลิมอีกด้วย

11. ข้อยกเว้นได้รับการอนุโลมในกรณีที่สภาวะความจำเป็นมิอาจหลีกเลี่ยงได้ ขอบเขตของสิ่งต้องห้ามในอิสลามนั้นมีพื้นที่คับแคบมาก ถึงกระนั้นก็ถูกเน้นย้ำให้มุสลิมหลีกห่างจากสิ่งต้องห้ามอย่างแข็งขัน ขณะเดียวกัน อิสลามก็ไม่บังคับใช้ในสภาวะฉุกเฉินของชีวิต สภาวะที่ใหญ่เกินความสามารถหรือความอ่อนแอ และด้อยศักยภาพของมนุษย์ในการเผชิญกับสภาวะฉุกเฉินนั้น ๆ จึงเป็นที่อนุญาตให้มุสลิมภายใต้ความจำเป็นที่บีบบังคับในการรับประทานอาหารต้องห้ามในปริมาณที่เพียงพอตามความจำเป็นเพื่อประทังชีวิตและให้อยู่รอดได้

ชีวิตของมุสลิมจะวนเวียนอยู่กับแนวคิดฮาลาลและหะรอม หลักการฮาลาลและหะรอมเหล่านี้จึงมีความครอบคลุม เพราะมันไม่ใช่เป็นหลักการที่นำไปใช้ในการรับประทานและการดื่มเพียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการได้มาซึ่งปัจจัยยังชีพ การแต่งกาย และการปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่น เพื่อบรรลุซึ่งความเป็นอยู่ที่ดีงามตามแบบฉบับอิสลาม

…………………………………..
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี
แปลเรียบเรียงจากหนังสือ Halal food production
โดย Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry

**ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารฮาลาล-หะรอม**

แหล่งที่มาของหลักปฏิบัติในเรื่องอาหารฮาลาลได้รับการเปิดเผยในอัลกุรอาน (คัมภีร์จากฟากฟ้า) จากผู้เป็นเจ้า (ผู้ทรงสร้างสรรพสิ่ง) ให้แก่นบีมุฮัมมัด (ศาสนทูต) เพื่อมนุษย์ทั้งมวล หลักการในเรื่องอาหารได้รับการอธิบายและนำไปปฏิบัติผ่านความเข้าใจสุนนะฮฺ (วิถีชีวิต พฤติกรรม และคำสอนของนบีมุฮัมมัด) ดังที่ได้รับการบันทึกไว้ในหะดีษ (บันทึกที่รวบรวมแบบปฏิบัติของนบีมุฮัมมัด) ซึ่งโดยหลักการทั่วไปนั้น ทุกสิ่งทุกอย่างถือว่าเป็นที่อนุมัติสำหรับมวลมนุษย์เพื่อการบริโภคและใช้ประโยชน์ไม่มีสิ่งใดที่ไม่ได้รับอนุมัติเว้นแต่สิ่งที่ได้รับการระบุไว้ว่าเป็นที่ต้องห้าม อาจจะระบุไว้ในโองการของอัลกุรอาน

วันนี้เรามาเรียนรู้ถึงส่วนแรกของหลักการพื้นฐานอันสำคัญ 11 ข้อ ในประเด็นของฮาลาล (อนุมัติ) และหะรอม (ต้องห้าม) ในอิสลามที่แนะแนวทางแก่มุสลิมในการดำเนินวิถีปฏิบัติ ซึ่งมีหลักการพื้นฐานดังนี้ครับ

1. หลักการพื้นฐานเบื้องต้นคือสรรพสิ่งทั้งหลายที่อัลลอฮฺสร้างขึ้นมาล้วนเป็นที่อนุมัติ ยกเว้นเพียงจำนวนน้อยเท่านั้นที่ระบุอย่างเจาะจงว่าเป็นที่ต้องห้าม

2. การกำหนดว่าสิ่งใดเป็นที่อนุมัติและสิ่งใดเป็นที่ต้องห้ามเป็นสิทธิของอัลลอฮฺเท่านั้น มิใช่สิทธิของมนุษย์ไม่ว่าผู้นั้นจะมีศรัทธาหรืออำนาจสูงส่งเพียงใดก็ตาม ต้องนำสิทธินี้คืนให้แก่ผู้เป็นเจ้าของสิทธินั้น
…
3. การห้ามในสิ่งที่อนุมัติและการอนุมัติในสิ่งที่ต้องห้ามเทียบได้กับการตั้งภาคีต่ออัลลอฮฺ (ชิรกฺ)

4. สาเหตุพื้นฐานในการห้ามต่าง ๆ นั้น เนื่องจากความไม่บริสุทธิ์และความเป็นอันตรายของสิ่งนั้น มุสลิมไม่จำเป็นที่จะต้องรู้ว่าทำไมสิ่งนั้น ๆ ถึงไม่บริสุทธิ์หรือเป็นอันตราย หรือสิ่งที่อัลลอฮฺทรงห้ามนั้นไม่บริสุทธิ์หรือให้โทษได้อย่างไร ซึ่งบางสิ่งอาจจะมีเหตุผลที่ประจักษ์ชัดและบางสิ่งอาจจะดูเหมือนมีเหตุผลที่คลุมเครือ

5. สิ่งที่ได้รับอนุมัติเป็นสิ่งที่เพียงพอแล้วสำหรับความจำเป็น และสิ่งต้องห้ามเป็นสิ่งที่เกินความต้องการ อัลลอฮฺทรงห้ามในสิ่งที่ไม่จำเป็นหรือเกินความต้องการเท่านั้น ขณะเดียวกันพระองค์ก็ได้จัดสรรทางเลือกอื่น ๆ ที่ดีกว่าไว้ให้แล้ว

6. สิ่งใดก็ตามที่นำไปสู่ “สิ่งต้องห้าม” สิ่งนั้นถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยตัวของมันเอง ถ้าหากสิ่งใดเป็นที่ต้องห้ามแล้ว อะไรก็ตามที่นำไปสู่สิ่งนั้นย่อมเป็นที่ต้องห้ามด้วยเช่นกัน

7. ไม่อนุญาตให้เอาสิ่งต้องห้ามมาเป็นของฮาลาล เป็นที่ต้องห้ามในการกำหนดสิ่งที่อัลลอฮฺทรงห้ามโดยการอ้างที่ขาดความน่าเชื่อถือ การเรียกสิ่งที่หะรอมว่าเป็นสิ่งฮาลาลนั้นจึงเป็นที่ต้องห้ามอย่างเด็ดขาด

นอกจากหลักการ 7 ข้อข้างต้นแล้ว ยังมีหลักการที่สำคัญอื่น ๆ อีก 5 ข้อ ซึ่งเราจะมาบอกล่าวกันใหม่ในตอนหน้าครับ … อินชาอัลลอฮฺ

………………………………………
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
ข้อมูลจากหนังสือ : Halal food production
โดย Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry

ปัจจุบันสินค้าฮาลาลไม่ได้มีเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ที่กำลังมาแรงและได้รับความนิยมกันมากนั่นก็คือ เครื่องสำอางฮาลาล ซึ่งมีตั้งแต่เครื่องแต่งหน้า ครีมทาผิว น้ำหอม ไปจนถึงผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ธุรกิจเครื่องสำอางฮาลาลทั่วโลกมีมูลค่ามหาศาล กระแสความนิยมเครื่องสำอางฮาลาลเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เรามาเรียนรู้กันว่า หลักการพื้นฐานในการกำหนดเครื่องสำอางฮาลาลต้องประกอบด้วยสิ่งต่างๆดังต่อไปนี้

1. ฮาลาล
ฮาลาล คือหลักพื้นฐานสุดของการเป็นเครื่องสำอางฮาลาล ฮาลาลเป็นคำภาษาอาหรับที่หมายถึงอนุญาตหรืออนุมัติ สามารถตีความไปจนถึงการกระทำหรือสิ่งของที่อนุญาตโดยกฎหมายอิสลาม ซึ่งตรงข้ามกับคำว่าหะรอมที่หมายถึง ต้องห้าม เป็นตัวบ่งบอกการกระทำหรือสารหรือวัตถุดิบที่ไม่เป็นที่อนุมัติและไม่เป็นที่อนุญาตตามกฎหมายอิสลาม ฮาลาลจึงเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนที่จะยอมรับสิ่งหนึ่งสิ่งไหนเป็นสิ่งที่ฮาลาลได้นั้น จะต้องทำให้มั่นใจว่า การกระทำหรือสิ่งของที่นำมาใช้ในการผลิตต้องเป็นสิ่งที่ฮาลาลด้วยเช่นกัน

2. นญิสและมุตานญิส
นญิสเป็นสิ่งสำคัญรองลงมาของเครื่องสำอางฮาลาล นญิสเป็นคำภาษาอาหรับ หมายถึง สิ่งสกปรกในทางหลักการอิสลาม สารที่เป็นสิ่งสกปรกมุสลิมไม่สามารถนำมาใช้อุปโภคหรือบริโภคได้ ซึ่งมีสารจำนวนมากที่เป็นนญิส แต่กระนั้นสารทั้งหมดเหล่านี้ ไม่ได้มีระดับความสกปรกอยู่ในระดับเดียวกันและด้วยเหตุนี้ นญิสจึงแบ่งออกได้เป็น 3 ระดับ

• นญิสชนิดเบา ได้แก่ ปัสสาวะของเด็กผู้ชายซึ่ง อายุไม่ถึง 2 ขวบ ไม่ได้กินหรือดื่ม สิ่งอื่นใดที่ทําให้อิ่ม นอกจากน้ำนม
• นญิสชนิดปานกลาง ได้แก่สิ่งที่ไม่อยู่ภายใต้นญิสชนิดเบา หรือนญิสชนิดหนักเช่น โลหิต น้ำหนอง น้ำเหลือง อาเจียน อุจจาระ ปัสสาวะ ซากสัตว์ที่ไม่ได้เชือด (ยกเว้นปลา และตั๊กแตน) แต่ต้องไม่ใช่ซากสัตว์ของนญิสชนิดหนัก และน้ำนมของสัตว์ที่ห้ามรับประทาน รวมถึงสิ่งที่ทําให้มึนเมาก็อยู่ในนญิสระดับปานกลางอีกด้วย
• นญิสชนิดหนัก ได้แก่สุกร สุนัข หรือสัตว์ที่เกิดมาด้วยการผสมพันธุ์กับสุนัขหรือสุกร และทุกสิ่งอัน เนื่องมาจากสัตว์ดังกล่าวนี้

มุตะนญิส คือ สิ่งที่ฮาลาลที่สัมผัสโดยตรงหรือปนเปื้อนกับสิ่งที่เป็นนญิส ด้วยเหตุนี้มุตะนญิส จึงมีความสำคัญเทียบเท่ากับนญิส

ในการชำระล้างมุตานญิสสามารถชำระได้ในบางกรณีเท่านั้น แต่อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกๆวิธีจะสามารถนำมาใช้ในการล้างนญิสทุกสิ่งที่นำมาใช้ในการผลิตเครื่องสำอางฮาลาลได้ วิธีล้างชำระล้างนญิสประกอบด้วย

• วิธีล้างนญิสชนิดเบา ให้ชําระนญิสออกให้หมดเสียก่อน แล้วใช้น้ําพรมบนรอยที่เปื้อนนญิสนั้นให้ทั่ว โดยไม่จําเป็นต้องให้น้ำไหลผ่านก็ใช้ได้
• วิธีล้างนญิสชนิดปานกลาง ให้ชําระนญิสออกให้หมดเสียก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้ไหลผ่านอย่าง น้อย 1 ครั้งเพื่อให้สีกลิ่น รส หมดไป และในทางที่ดีให้ล้างเพิ่มเป็น 3 ครั้ง
• วิธีล้างนญิสชนิดหนัก ให้ชําระนญิสออกให้หมดเสียก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้ไหลผ่าน 7 ครั้ง แต่ 1 ใน 7 ครั้งนั้น ต้องเป็นน ดินที่สะอาดตามศาสนบัญญัติอิสลามและมีสภาพขุนแขวนลอย หรือน้ำดินสอพอง และแนะนําให้ใช้น้ําดินล้างในครั้งแรก

3. ความปลอดภัย
ความปลอดภัยทางด้านสุขภาพของเครื่องสำอางฮาลาลเป็นส่วนที่สำคัญมากที่สุด ความปลอดภัยในที่นี้ไม่เพียงแต่ตัวผลิตภัณฑ์สุดท้ายเท่านั้นแต่ยังรวมถึงวัตถุดิบตั้งต้น ส่วนประกอบ อุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ ฉลาก วัสดุที่นำมาใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยีและกระบวนการผลิตเป็นต้น ลูกจ้างในการผลิตเครื่องสำอางฮาลาลจะต้องมีความปลอดภัยจากความเสี่ยงของโรคและการติดเชื้อก่อโรคต่างๆ และสิ่งที่สำคัญสุดคือ การทำให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ได้รับการผลิตเป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิต (GMP)

4. คุณภาพ
คุณภาพของเครื่องสำอางฮาลาลเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง เครื่องสำอางฮาลาลชิ้นหนึ่งจะสามารถพิจารณาว่าฮาลาล ก็ต่อเมื่อเครื่องสำอางดังกล่าวผลิตได้คุณภาพตรงตามที่ระบุไว้ในข้อกำหนดทางด้านคุณภาพของเครื่องสำอางประเภทนั้นๆ

……………………………………..…….
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี เรียบเรียง
…………………………….
ข้อมูลจาก
www.puntofocal.gob.ar
www.nationtv.tv
มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ : อาหารฮาลาล ( มกอช. 8400 – 2550)

จะเป็นอย่างไรหากคุณเห็นเส้นผมในอาหารที่คุณรับประทาน ? คุณคงขยะแขยงและไม่ต้องการมัน แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า เส้นผมมนุษย์นั้นได้เข้าสู่กระบวนการแปรสภาพให้เป็นส่วนประกอบจริงๆในอาหาร และสารในคำถามนี้คือ แอล-ซิสเทอีน (L-cysteine)

:: แอล-ซิสเทอีน คืออะไร? ::
แอล-ซิสเทอีน เป็นกรดอะมิโนที่ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เภสัชภัณฑ์และเครื่องสำอาง ในการทำขนมปัง แอล-ซิสเทอีนถูกนำมาใช้ลดระยะเวลาการผสมเพื่อให้เกิดโด (dough) ของแป้ง (ก้อนแป้งที่มีลักษณะยืดหยุ่นได้ดี เหนียว นุ่ม ไม่ขาดง่าย….ผู้แปล ) ยับยั้งการหดตัวของหน้าพิซซ่าหลังจากกางให้เป็นแผ่นเรียบ และช่วยยับยั้งการหดตัวของโดเนื่องจากอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ หรือการหดตัวของโดเนื่องจากเครื่องปรับอากาศ ยิ่งไปกว่านั้นแอล-ซิสเทอีนยังถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตเป็นสารให้กลิ่นเนื้อ (meat flavour) ในผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ซุปก้อน

ถึงแม้ว่า แอล-ซิสเทอีนอาจจะมีอยู่ในอาหารจำนวนหนึ่ง แต่สารเหล่านี้ไม่เคยได้รับการระบุว่าเป็นส่วนประกอบในอาหาร เนื่องจากสารชนิดนี้ไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) แต่เป็นตัวช่วยหนึ่งในกระบวนการผลิต (processing aid)

:: แหล่งที่มาของ L-cysteine ::
ในปัจจุบัน แอล-ซิสเทอีนมากกว่า 80% ที่นำมาใช้ทั่วโลกถูกผลิตขึ้นในประเทศจีนซึ่งได้สกัดได้จากเส้นผมของมนุษย์และขนไก่

เส้นผมของมนุษย์นั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิดคือ แอล-ซิสเทอีนและแอล-ไทโรซีน (L-tyrosin) มีแอล-ซิสเทอีนประมาณ 14% ในเส้นผมของมนุษย์ ในระหว่างการสกัดแอล-ซิสเทอีนนั้น โปรตีนเคราติน (keratin) จากเส้นผมมนุษย์จะถูกย่อยด้วยกรดไฮโดรคลอริกและน้ำ หลังจากผ่านหลายๆขั้นตอน โปรตีนเคราตินก็ได้เปลี่ยนเป็นแอล-ซิสเทอีน 

:: ศาสนาอิสลามมีมุมมองอย่างไรเกี่ยวกับแอล-ซิสเทอีน ::
ตามกฎหมายชารีอะฮฺ สำหรับมุสลิมแล้วการบริโภคส่วนหนึ่งส่วนใดของร่างกายมนุษย์นั้นเป็นสิ่งหะรอม จากการสัมภาษณ์มุฟตีของรัฐเปรัก (Perak) Dato’ Seri Dr Harussani bin Zakeria ทำให้ทราบว่า ทุกๆส่วนของร่างกายมนุษย์นั้นเป็นสิ่งที่ล่วงละเมิดไม่ได้และควรได้รับความเคารพ ดังนั้น อาหารที่มีแอล-ซิสเทอีน เป็นส่วนประกอบเป็นสิ่งที่น่าสงสัย เนื่องจาก แอล-ซิสเทอีน อาจจะได้มาจากเส้นผมของมนุษย์ก็เป็นได้

ในมุมมองเรื่องนี้ ผู้บริโภคมุสลิมควรระมัดระวังเมื่อเลือกซื้ออาหารในท้องตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่อาจจะมีแอล-ซิสเทอีนเป็นส่วนประกอบ (เช่น ขนมปัง พิซซ่าและอาหารที่มีกลิ่นเนื้อ)

สิ่งที่ทุกคนควรทราบ นั่นคือ แอล-ซิสเทอีนที่นำมาใช้ในอาหารที่คุณซื้อ อาจจะมาจากเส้นผมของมนุษย์และอาจจะไม่ระบุไว้ในส่วนประกอบของอาหาร
……………………………………………
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี แปลและเรียบเรียง
ข้อมูลจากหนังสือ : Consumers Association of Penang. (2006). HARAM HARAM :an Important book for muslim consumers. Pinang. Pulau Pinang Press