งาน THAILAND HALAL ASSEMBLY 2016 เมื่อวันที่ 9-11 ธันวาคม 2559 ที่ผ่านมา ซึ่งภายในงานประกอบด้วยกิจกรรมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นงานแสดงสินค้า นิทรรศการ งานสัมมนาวิชาการทั้งภาคภาษาไทยและภาษาอังกฤษ รวมทั้งการนำเสนอโปสเตอร์งานวิจัยของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
ในการนำเสนอโปสเตอร์งานวิจัยของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โดยทีมนักวิจัยจากศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ได้ทำการวิจัยและพัฒนางานทางด้านวิทยาศาสตร์ที่เข้ามา สนับสนุนกระบวนการการรับรองฮาลาลประเทศไทยและฮาลาลโลก ซึ่งมีงานวิจัยหลายชิ้นด้วยกัน งานชิ้นหนึ่งที่น่าสนใจนั่นคือ “การจำแนกกลีเซอรีนจากสัตว์และจากพืชโดยเทคนิค ATR-FTIR เพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการตรวจสอบเครื่องสำอางฮาลาลอย่างรวดเร็ว”
.
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับกลีเซอรีนกันก่อน กลีเซอรีนหรือกลีเซอรอล เป็นส่วนประกอบของไขมันซึ่งถูกแยกออกมาในปฏิกิริยาการผลิตสบู่ กรีเซอรีนมีลักษณะเป็นของเหลวหนืดใส ไม่มีสี มีรสหวาน กลีเซอรีนสามารถละลายได้ดีในแอลกอฮอล์และน้ำ แต่ไม่ละลายในไขมัน เนื่องจากกลีเซอรีนมีคุณสมบัติทางเคมีที่หลากหลายจึงสามารถนำไปใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารเคมีอื่นๆ โดยทั่วไปมักจะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอางและยา
กลีเซอรีนยังถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม เภสัชภัณฑ์และเครื่องสำอาง เพื่อนำมาใช้เป็นสารดูดซับความชื้นจากอากาศ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะยังคงมีความชื้นหากเปิดออกในบางครั้ง กลีเซอรีนยังช่วยให้เครื่องสำอางเกลี่ยได้ง่ายบนผิวหนัง ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีกลีเซอรีนเป็นส่วนประกอบอย่าง ครีมทาหน้า โลชั่นยับยั้งการเกิดริ้วรอย โลชั่นทาผิว รองพื้น และผลิตภัณฑ์ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว เป็นต้น
ส่วนกลุ่มเภสัชภัณฑ์ที่มีกลีเซอรีน ได้แก่ น้ำยาบ้วนปาก โลชั่นบำรุงผิวสำหรับผิวหยาบกร้าน ครีมให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ยาสีฟัน ยาหยอดหู ยาหยอดตา เป็นต้น
เป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคที่จะรับทราบข้อมูล หากกลีเซอรีนมีอยู่ในเครื่องสำอางและเภสัชภัณฑ์เป็นกลีเซอรีนที่มาจากสัตว์หรือกลีเซอรีนจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสุกร ด้วยเหตุนี้ การพัฒนาเทคนิคการตรวจสอบกลีเซอรีนจึงได้ถูกพัฒนาขึ้น เพื่อพิสูจน์แหล่งที่มาของกลีเซอรีนในอาหาร เครื่องสำอางและเภสัชภัณฑ์ เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานด้านฮาลาลและการคุ้มครองผู้บริโภค
การจำแนกกลีเซอรีนด้วยเทคนิค ATR-FTIR (Attenuated Total Reflection Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR) Spectroscopy) เป็นเทคนิคอย่างหนึ่งที่นิยมใช้ในการวิเคราะห์ ตรวจสอบ พิสูจน์และศึกษาโมเลกุลของสาร ซึ่งอยู่ในสถานนะของแข็ง ของเหลวหรือก๊าซ ข้อมูลที่ได้จะเกิดจากการสั่น (Vibration) และการหมุน (Rotation) ของโมเลกุล โมเลกุลดูดกลืนแสงในช่วงของอินฟาเรด โมเลกุลจะถูกกระตุ้นเป็นโมเลกุลที่มีพลังงานสูงกว่าสภาวะพื้น ซึ่งเป็นพลังงานที่พอจะทำให้โมเลกุลเกิดการสั่นและการหมุนได้ ส่วนการวิเคราะห์แบบ ATR จะใช้อุปกรณ์เสริม (accessory) ต่อพ่วงเข้าไปกับเครื่อง FT-IR โดยในกรณีของ ATR เป็นเทคนิคที่ใช้สำหรับการศึกษาพื้นผิวของวัตถุ และวิธีนี้สามารถใช้ได้ดีกับตัวอย่างที่มีลักษณะทึบแสงหรือมีความหนามากเกินกว่าที่จะวิเคราะห์ด้วยวิธี Transmission ได้ โดยแสงอินฟาเรดจะตกกระทบสารตัวอย่างที่วางทาบอยู่บน window cell ซึ่งมุมแสงตกกระทบมีค่าน้อยกว่า 90 องศา แสงจะทะลุเข้าไปในผิวชิ้นงานได้เพียงไม่กี่ไมโครเมตรและแสงส่วนที่เหลือจากการดูดกลืนโดยพอลิเมอร์ที่ผิวสะท้อนออกมาเพื่อเข้าสู่ดีเทคเตอร์
จากการศึกษาการจำแนกความแตกต่างระหว่างกลีเซอรีนจากพืชและสัตว์ด้วยเทคนิค ATR-FTIR พบว่าในช่วงความยาวคลื่น 864-895 cm-1 และ 1,020 -1,099 cm-1 จาก spectrum เป็นช่วงที่ดีที่สุดในการนำมาใช้จำแนกระหว่างกลีเซอรีนจากพืชและสัตว์ ซึ่งเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์ในการตรวจสอบความเป็นฮาลาลของ กลีเซอรีนในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคมุสลิมในการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางฮาลาลทั้งในประเทศและทั่วโลก
……………………………………………………….
ฝ่ายบริการวิชาการ ศวฮ. สำนักงานปัตตานี เรียบเรียง
……………………………………………………..
ข้อมูลจาก
Kunthira Salae, Sukrit Sirikwanpong, Sathaporn Ngamukote, Kasinee Katelakha, Vanida Nopponpunth& Winai Dahlan. (2016). Classification of plant-and Animal-based glycerin by using ATR-FTIR: A rapid screening tool applicable for halal cosmetics. Bankok: The Halal Science Center Chulalongkorn University
พัชรา นวลเพชร. (2555). การตรวจวิเคราะห์ผมย้อมสีทางนิติวิทยาศาสตร์โดยเทคนิค UV-Visible Spectrophotometry และเทคนิค Attenuanted Total Refection Fourier Transform Infrared Spectroscopy (ATR-FTIR). ค้นเมื่อ 4 มกราคม 2560,
Siamchemi. (2016). กลีเซอรีนน/กลีเซอรอล. ค้นเมื่อ 4 มกราคม 2560, จากhttp://www.siamchemi.com/กลีเซอรีน/
Consumer Association of Penang. (2010). Halal Haram: an important book for Muslim consumer. Malysia : Penang press.